Garganega
Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere (viti di 40 anni ) non diraspate fermentazione in acciaio a temperatura di 18—20 gradi con lieviti indigeni, successivamente dopo un travaso, si applica la tecnica del batonnage, per circa 120 giorni e, dopo una filtrazione grossolana, imbottigliato. Gradazione alcolica 13
‘Santa Colomba sorge sopra una collina tutta riso e amore, da cui l’occhio spazia per le dorate vie del firmamento, per le interminabili pianure e trascorre rapidissimo fino alle azzurre vette degli Appennini e alle candide cime dell’Alpe. A.Pomello, 1886
Lavorando nel rispetto dell’ambiente, il nostro obiettivo è fare in modo che tutto questo rimanga così’.
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