‘La nostra azienda da alcuni anni sebbene con qualche difficoltà dovuta alla territorialità , essendo il Friuli una regione parecchio piovosa, ha deciso di intraprendere le pratiche dell’agricoltura biologica. In vigneto non utilizziamo diserbanti ma solo lo sfalcio dell’erba manuale; i trattamenti avvengono senza l’uso di pesticidi ma seguendo la linea biologica. La raccolta delle uve avviene in modo manuale per preservare intero il grappolo.
In cantina seguiamo l’appassimento naturale dell’uva, e la vinificazione si realizza esclusivamente attraverso lieviti naturali. Non ricorriamo all’uso di chiarifiche o stabilizzanti ma utilizziamo la decantazione naturale e per alcuni vini la non filtrazione. Inoltre preservando il vino dalle ossidazioni riusciamo a tenere tenori di solforosa molto bassi.’
www.saraesara.com
