E’ un vino rosso da godere tutti i giorni ottenuto da un sapiente blend di Sangiovese, Ciliegiolo e Alicante che provengono da vigne con un’età che varia dai 10 ai 50 anni. La raccolta è manuale e la fermentazione avviene in vasche in cemento, con una macerazione sulle bucce di 12 giorni. Affina in cemento. Tutti i giorni Rosso ha un colore rosso rubino con profumi freschi e fruttati. Al sorso colpisce la freschezza e la beva gustosa. Il classico vino da merenda da bere per ritrovare il sapore delle trattorie toscane.
Antonio Camillo rappresenta il Ciliegiolo in Maremma. Antonio possiede un’esperienza enologica e viticola della Maremma con pochi eguali. avendo lavorato con le più grandi e famose aziende del panorama vitivinicolo maremmano, diventando anche il braccio destro di Giampaolo Paglia, il proprietario di Poggio Argentiera. Nel 2006, dopo anni passati a cercare i terreni adatti per allevare il Ciliegiolo, finalmente li trova e inizia a produrre i suoi vini, con l’obiettivo di nobilitarli e rendere omaggio alla terra maremmana. Le uve provengono da antichi vigneti, come la meraviglioso vigna Vallerana Alta vecchia di 60 anni. Oggi gli ettari coltivati sono diventati 12, sparsi in diverse zone della Maremma, e accanto alle vigne di Ciliegiolo troviamo anche Sangiovese, Canaiolo, Grenache, Vermentino, Trebbiano, Malvasia, Ansonica e Procanico, ma tutti coltivati con metodi tradizionali e utilizzando solo prodotti naturali. In cantina cerca di intervenire il meno possibile con le operazioni enologiche e gli affinamenti vengono svolti in contenitori di cemento o bette grande. Il Ciliegiolo di Camillo è splendido, originale, e nel sorso possiamo ritrovare l’amore di un uomo per la sua terra.